Four à pizza

à pellets

Les pellets (ou granulés de bois) sont de petits bâtonnets de sciure de bois pressé, de forme cylindrique, dépourvus d’additifs et de liants chimiques.

Quand on utilise un four à pellets, on utilise tous les effets du bois qui est, on le sait bien, le système de cuisson traditionnel, le plus archaïque et le plus naturel. Grâce à l’emploi d’un brûleur approprié, le four à pizza à pellets produit très peu de fumée et de suie. Par ailleurs, ayant un pourcentage d’humidité très bas (6%-8%), il garantit un haut rendement calorique, supérieur à la bûche de bois.

La clarté à l’intérieur du four est solaire et l’image de votre pizzeria sera celle d’une pizzeria à four à bois.
Tout comme la combustion à gaz, les pellets facilitent la gestion de la flamme avec la différence d’un résultat typique du four à bois.